V Česku jsou často přehlíženy, ale v zahraničí dosahují ceny až tisíc eur za kilogram. Chmelové výhonky, běžně označované jako „divoký chřest“, získávají uznání na mezinárodních stolech, kde jsou považovány za vynikající kulinářskou ingredienci. V Německu, Belgii a dokonce i v Indii jsou tyto jemné výhonky symbolem vytříbené chuti a prestiže. Jejich astronomická cena je dána náročností pěstování a sklizně, která vyžaduje intenzivní ruční práci.

V České republice nedoceněné

V České republice je chmel spojován především s pivovarnictvím, ale málokdo ví, že jeho mladé výhonky mohou být cenným doplňkem jarních pokrmů. V naší zemi, kde chmel roste divoce téměř všude, je příliš často vnímán jako nezvaný host na zahrádkách, který konkuruje pěstované zelenině. Přitom tyto zelené výhonky obsahují velké množství živin a zdraví prospěšných látek.

Jak sklízet výhonky divokého chmele?

Při hledání mladých chmelových výhonků se vyplatí věnovat pozornost zkrouceným stonkům. Právě u jejich základny najdete čerstvé, šťavnaté špičky, které lze snadno oddělit od zbytku rostliny. Obvykle se objevují v polovině dubna, ale vzhledem ke klimatickým změnám má smysl začít je hledat už na začátku měsíce. Tyto výhonky lze nalézt jak v lesích, tak v městské zeleni, i když je lepší sbírat je mimo město, aby nedošlo ke kontaminaci.

Plné výživné hodnoty

Kromě chuti mají chmelové výhonky také uklidňující a protiúzkostné účinky, které mohou pomoci snížit stres a nespavost. Flavonoidy mají protizánětlivé účinky a hořké látky obsažené ve výhoncích napomáhají trávení a zmírňují žaludeční potíže. Antibakteriální vlastnosti chmelových výhonků pomáhají v boji proti infekcím, což z nich činí přírodní holistický prostředek pro zdravou mysl a tělo.

Na chmelové výhonky se vyplatí podívat z jiného úhlu pohledu – ne jako na obyčejný plevel, ale jako na exkluzivní doplněk, který může obohatit váš jarní jídelníček o originální chutě a zdraví prospěšné látky.